Curiosidades
Embora o salmão assado ao estilo japonês (yakisakana) não tenha uma história tão longa quanto alguns pratos tradicionais japoneses, como o sushi ou o tempura, sua popularidade e evolução ao longo do tempo refletem a interação entre a culinária japonesa e influências estrangeiras.
O Japão tem uma rica tradição de frutos do mar, e o salmão é uma parte importante da dieta japonesa moderna, mesmo que sua popularidade como um peixe consumido cru (sashimi) ou ligeiramente cozido (como no sushi) tenha sido mais proeminente. No entanto, a técnica de assar peixes não é estranha à culinária japonesa, e o salmão assado se tornou uma adição bem-vinda aos cardápios japoneses ao longo dos anos.
A influência ocidental também desempenhou um papel na popularização do salmão assado (yakisakana) no Japão. A introdução de pratos ocidentais e técnicas de culinária, como assar e grelhar, no Japão durante os séculos XIX e XX, contribuiu para a diversificação da culinária japonesa.
O salmão assado ao estilo japonês é frequentemente marinado em uma mistura de molho de soja, saquê mirin, açúcar e temperos antes de ser assado, dando-lhe um sabor único que combina os sabores tradicionais japoneses com um toque moderno. Sua popularidade continua a crescer não apenas no Japão, mas em todo o mundo, como uma opção saudável e deliciosa de frutos do mar.
Receita de Yakisakana
Ingredientes:
– 4 filés de salmão (aproximadamente 150g cada)
– 1/4 xícara de molho de soja
– 2 colheres de sopa de saquê mirin
– 1 colher de sopa de óleo de gergelim
– 2 dentes de alho picados
– 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
– Fatias de limão (para decorar)
– Cebolinha picada (para decorar)
– Gergelim branco ou preto (opcional, para polvilhar)
Como preparar
1. Pré-aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel alumínio ou papel manteiga.
2. Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, saquê mirin, óleo de gergelim, alho picado e gengibre ralado.
3. Coloque os filés de salmão na assadeira preparada e despeje a mistura de temperos sobre eles, certificando-se de cobrir todos os lados dos filés.
4. Deixe o salmão marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos, para absorver os sabores.
5. Após a marinada, leve a assadeira ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 12-15 minutos, ou até que o salmão esteja cozido ao seu gosto e comece a dourar nas bordas.
6. Retire o salmão do forno e deixe descansar por alguns minutos.
7. Transfira os filés de salmão assado para pratos de servir e decore com fatias de limão, cebolinha picada e gergelim (se estiver usando).
8. Sirva o salmão assado quente, acompanhado de arroz branco ou legumes cozidos, se desejar.
Esta receita resulta em um yakisakana deliciosamente suculento e com um toque de sabor oriental. Espero que goste!