Curiosidades
O udon é um tipo de macarrão japonês com uma história longa e rica. Acredita-se que o udon tenha sido introduzido no Japão no século IX, durante o período Heian (794-1185 d.C.), por monges budistas chineses que trouxeram técnicas de produção de macarrão. No entanto, sua popularidade aumentou significativamente durante o período Edo (1603-1868), quando se tornou uma parte essencial da dieta japonesa, especialmente entre as classes trabalhadoras.
Durante o período Edo, o udon era conhecido como um alimento reconfortante e sustentador, consumido principalmente por pessoas que trabalhavam em áreas rurais ou como alimento de rua nas cidades. Os fabricantes de udon começaram a se estabelecer em todo o país, produzindo macarrão fresco e delicioso para atender à demanda crescente.
Ao longo dos séculos, o udon evoluiu e se diversificou, resultando em uma variedade de estilos regionais e variações de preparo. Hoje em dia, o udon é apreciado não apenas no Japão, mas também em todo o mundo, e é frequentemente servido em uma variedade de pratos, desde sopas quentes até saladas frias.
Em resumo, o udon tem uma história antiga e é um alimento fundamental na culinária japonesa, desempenhando um papel importante na cultura alimentar do país ao longo dos séculos.
Receita de Udon
Ingredientes:
- 4 xícaras de caldo dashi (caldo de peixe japonês) ou caldo de legumes
- 1/4 xícara de molho de soja
- 2 colheres de sopa de saquê mirin
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 200g de macarrão udon seco ou fresco
- Toppings a gosto: cebolinha picada, nori (algas marinhas) cortado em tiras, kamaboko (massa de peixe), cogumelos, cebola verde, tofu, etc.
Instruções:
- Em uma panela grande, aqueça o caldo dashi (ou caldo de legumes) em fogo médio.
- Adicione o molho de soja, o saquê mirin, o açúcar e o sal ao caldo, mexendo para incorporar.
- Enquanto o caldo está aquecendo, prepare os ingredientes que deseja adicionar à sopa, como fatias de tofu, cogumelos fatiados ou cebolinha picada.
- Cozinhe o macarrão udon de acordo com as instruções da embalagem, até ficar macio. Escorra e enxágue com água fria para remover o excesso de amido.
- Divida o macarrão cozido entre as tigelas de sopa.
- Despeje o caldo quente sobre o macarrão nas tigelas.
- Adicione os toppings desejados, como cebolinha picada, nori em tiras, kamaboko, cogumelos, etc.
- Sirva imediatamente e aproveite!