Curiosidades
O sukiyaki tem uma história interessante no Japão. Sua origem remonta ao período feudal, durante o período Muromachi (1336-1573), quando o consumo de carne era restrito devido a proibições religiosas e culturais. Nessa época, o sukiyaki era conhecido como “gyunabe” e consistia principalmente de carne de bovina cozida com legumes e vegetais em uma panela.
No entanto, durante o período Edo (1603-1868), houve uma flexibilização das restrições alimentares e o consumo de carne tornou-se mais comum entre a classe mercante emergente. Foi nesse período que o sukiyaki começou a se desenvolver como um prato popular entre os comerciantes e mercadores.
O sukiyaki evoluiu para o prato que conhecemos hoje durante o período Meiji (1868-1912), quando o Japão passou por uma rápida modernização e abertura para o mundo. Nessa época, o sukiyaki tornou-se um símbolo de celebração e prosperidade, frequentemente servido em ocasiões especiais e festividades.
Durante o século XX, o sukiyaki ganhou ainda mais popularidade e tornou-se um prato emblemático da culinária japonesa, apreciado tanto no Japão quanto em todo o mundo. Hoje, o sukiyaki é frequentemente associado a refeições compartilhadas em família ou com amigos, e é uma parte importante da cultura alimentar japonesa.
Receita de SUKIYAKI
Ingredientes:
– 400g de carne bovina.
– 200g de tofu firme, cortado em cubos
– 1 cebola grande, cortada em fatias finas
– 1-2 pacotes de macarrão shirataki (macarrão de konhaku) ou macarrão udon
– 200g de cogumelos shiitake, cortados em fatias
– 1/2 maço de acelga, cortado em pedaços grandes
– 4 colheres de sopa de shoyu
– 4 colheres de sopa de saquê mirin
– 3 colheres de sopa de açúcar
– 1/2 xícara de caldo dashi
– 1 colher de café de ajinomoto
– Óleo vegetal para refogar
Instruções:
1. Corte a carne em fatias finas e reserve.
2. Em uma panela grande ou frigideira, aqueça um pouco de óleo em fogo médio-alto.
3. Adicione a cebola fatiada e refogue até ficar macia.
4. Adicione a carne fatiada à panela e cozinhe até dourar levemente.
5. Adicione o molho de soja, o saquê mirin, o ajinomoto e o açúcar à panela, mexendo para combinar.
6. Aadicione o caldo dashi à panela.
7. Adicione o tofu, os cogumelos shiitake e a acelga à panela, distribuindo uniformemente os ingredientes.
8. Deixe a mistura ferver e depois reduza o fogo para médio-baixo.
9. Cubra a panela e cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que os vegetais estejam macios.
10. Enquanto isso, prepare o macarrão shirataki ou udon de acordo com as instruções da embalagem.
11. Sirva o sukiyaki quente, adicionando o macarrão cozido diretamente à panela ou servindo-o separadamente em tigelas.
12. Aproveite o sukiyaki com arroz cozido e condimentos adicionais, como molho de gergelim ou raiz-forte.
O sukiyaki é frequentemente preparado na mesa, onde os participantes cozinham os ingredientes na panela enquanto desfrutam da refeição juntos. É uma ótima opção para uma refeição compartilhada em família ou com amigos!