História e Curiosidades:
O Nishime é um prato clássico da culinária japonesa que remonta a séculos atrás. É uma técnica de cozimento lento que preserva o sabor natural dos legumes, resultando em um prato reconfortante e cheio de sabor. O termo “nishime” significa literalmente “cozido lentamente”, refletindo a paciência e a atenção dedicadas à preparação deste prato.
No Japão, o Nishime é frequentemente servido em ocasiões especiais, como o Ano Novo, e é considerado um prato festivo e auspicioso. A variedade de legumes utilizados no Nishime pode variar de acordo com a estação e a disponibilidade local, mas geralmente inclui raízes como cenoura, nabo e bardana, bem como legumes de folhas verdes, como acelga ou espinafre.
Receita de Nishime:
Serve 4 pessoas
Ingredientes:
- 2 cenouras, cortadas em rodelas grossas
- 1 nabo, cortado em pedaços grandes
- 1 batata doce, cortada em pedaços grandes
- 1 bardana, cortada em pedaços de 5 cm
- 1/2 abóbora japonesa (kabocha), cortada em fatias grossas
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
- 1 xícara de caldo de vegetais
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
Instruções:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio.
- Adicione a bardana cortada e refogue por alguns minutos até ficar levemente dourada.
- Adicione as cenouras, o nabo, a batata doce e a abóbora à panela. Refogue por mais alguns minutos.
- Misture o açúcar e o molho de soja ao caldo de vegetais e despeje sobre os legumes na panela.
- Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20-25 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
- Mexa ocasionalmente e adicione mais caldo de vegetais se necessário para evitar que os legumes grudem no fundo da panela.
- Quando os legumes estiverem macios, retire a panela do fogo e sirva o Nishime quente como acompanhamento para arroz japonês cozido.
Benefícios para a Saúde: O Nishime é um prato incrivelmente saudável, repleto de uma variedade de legumes nutritivos. Cada vegetal contribui com uma gama única de vitaminas, minerais e antioxidantes, promovendo uma saúde ótima. Além disso, o método de cozimento lento ajuda a preservar os nutrientes dos legumes, garantindo que você obtenha o máximo de benefícios para a saúde a partir deste prato tradicional japonês.