Curiosidades
O nikujaga tem uma história interessante no Japão. Ele é considerado um prato caseiro japonês tradicional que se originou no período Meiji (1868-1912). Durante esse tempo, o Japão estava passando por uma rápida modernização e ocidentalização, e a influência da culinária ocidental estava se tornando mais evidente na dieta japonesa.
Acredita-se que o nikujaga tenha sido criado como uma adaptação japonesa do ensopado de carne europeu, com o uso de ingredientes locais como carne, batatas e vegetais. Originalmente, o nikujaga era feito com carne bovina, mas com o tempo, outras variações usando carne de porco, frango ou até mesmo peixe se tornaram populares em diferentes regiões do Japão.
O nikujaga ganhou popularidade como um prato caseiro reconfortante, frequentemente preparado pelas donas de casa japonesas para suas famílias. Ele é valorizado por sua simplicidade, sabor reconfortante e capacidade de aproveitar os ingredientes disponíveis na despensa.
Hoje, o niikujaga é apreciado em todo o Japão e é frequentemente servido em restaurantes, izakaya (bares japoneses) e casas japonesas como parte de uma refeição caseira tradicional. É um prato que evoca sentimentos de nostalgia e conforto para muitos japoneses, e continua a ser uma parte importante da culinária japonesa contemporânea.
Aqui está uma receita básica de nikujaga, um prato japonês tradicional de carne e batata cozidas em um molho adocicado:
Receita de Nikujaga
Ingredientes:
– 500g de carne bovina cortada em fatias finas
– 4 batatas médias, descascadas e cortadas em pedaços grandes
– 1 cebola grande, cortada em fatias finas
– 2 cenouras grandes, cortadas em pedaços grandes
– 4 colheres de sopa de molho de soja
– 4 colheres de sopa de saquê mirin
– 2 colheres de sopa de açúcar
– 2 xícaras de água
– Óleo vegetal para refogar
Instruções:
1. Em uma panela grande ou frigideira, aqueça um pouco de óleo em fogo médio-alto.
2. Adicione a carne fatiada à panela e cozinhe até dourar por todos os lados.
3. Adicione a cebola fatiada à panela e refogue até que fique macia.
4. Adicione as batatas e as cenouras à panela, juntamente com o molho de soja, o saquê mirin (se estiver usando) e o açúcar.
5. Mexa bem para combinar os ingredientes e cubra com água.
6. Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20-25 minutos, ou até que as batatas estejam macias e cozidas.
7. Durante o cozimento, mexa ocasionalmente e adicione mais água, se necessário, para evitar que os ingredientes grudem no fundo da panela.
8. Quando as batatas estiverem macias e o líquido tiver reduzido para formar um molho espesso, o nikujaga estará pronto.
9. Sirva o nikujaga quente, acompanhado de arroz cozido, se desejar.
Essa é uma receita básica de nikujaga, mas você pode ajustar os ingredientes e temperos conforme seu gosto pessoal. Espero que goste!