Curiosidades
O Karaage tem uma história interessante. Originário da China, o processo de fritar alimentos foi trazido para o Japão há séculos. No entanto, o Karaage como conhecemos hoje, especificamente feito com frango, é uma inovação relativamente moderna.
Acredita-se que o Karaage começou a se popularizar no Japão no período pós-Segunda Guerra Mundial, quando a carne de frango se tornou mais acessível e as técnicas de fritura se desenvolveram. A palavra “Karaage” é uma combinação de “kara” que significa “China” (referindo-se à sua origem chinesa) e “age” que significa “frito”.
O Karaage japonês é conhecido por sua simplicidade e sabor delicioso. Geralmente é feito marinando pedaços de frango em uma mistura de molho de soja, saquê mirin, gengibre e alho antes de serem empanados em uma mistura de amido de milho e farinha e, em seguida, fritos até ficarem dourados e crocantes.
O Karaage tornou-se uma comida de rua popular no Japão e também é servido em restaurantes e bares. É apreciado por pessoas de todas as idades e é muitas vezes acompanhado de molho de ponzu ou maionese japonesa para mergulhar.
Aqui está uma receita de Karaage crocante, uma versão deliciosa e crocante do frango frito japonês:
Receita de Karaage
Ingredentes:
– 500g de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços pequenos
– 1/2 xícara de molho de soja
– 2 colheres de sopa de saquê mirin (opcional)
– 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
– 2 dentes de alho picados
– 1 ovo
– 1/2 xícara de amido de milho (mais um pouco para empanar)
– 1/2 xícara de farinha de trigo (mais um pouco para empanar)
– Óleo vegetal para fritar
Instruções:
1. Em uma tigela grande, misture o molho de soja, saquê mirin (se estiver usando), gengibre ralado, alho picado. Adicione os pedaços de frango à marinada e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos (ou até 2 horas) para marinar.
2. Após a marinada, retire os pedaços de frango da geladeira e escorra o excesso de líquido.
3. Em uma tigela pequena, bata o ovo.
4. Em uma tigela separada, misture o amido de milho e a farinha de trigo.
5. Passe cada pedaço de frango na mistura de amido de milho e farinha, em seguida, mergulhe no ovo batido e novamente na mistura de amido de milho e farinha. Certifique-se de cobrir completamente cada pedaço de frango.
6. Aqueça o óleo vegetal em uma panela ou frigideira funda até atingir 170°C.
7. Frite os pedaços de frango em lotes, cuidando para não lotar a panela, até que fiquem dourados e crocantes, cerca de 4-5 minutos.
8. Retire os pedaços de frango frito da panela e deixe escorrer em papel toalha.
9. Repita o processo até que todos os pedaços de frango estejam fritos.
Sirva o Karaage crocante quente, acompanhado de molho de ponzu ou maionese japonesa, se desejar.
Espero que goste desta versão crocante de Karaage!