História e Curiosidades
O Harusame, que significa literalmente “olhos de primavera” em japonês, é um tipo de macarrão fino feito de amido de feijão-mungo ou de batata-doce. Este macarrão tem uma longa história no Japão, remontando aos tempos antigos. Diz-se que o Harusame foi introduzido no Japão a partir da China durante a dinastia Tang (618-907 d.C.).
Inicialmente, era consumido principalmente em ocasiões especiais, como festivais e celebrações sazonais. No entanto, ao longo do tempo, tornou-se uma parte comum da culinária japonesa, encontrando seu lugar em uma variedade de pratos tradicionais, como saladas, sopas e pratos fritos.
Uma curiosidade interessante sobre o Harusame é que ele é conhecido por sua capacidade de absorver os sabores dos ingredientes com os quais é combinado, tornando-se um veículo versátil para uma ampla gama de sabores e texturas.
Receita de Harusame
Ingredientes:
– 100g de macarrão Harusame
– 1 cenoura média, cortada em tiras finas
– 1 pepino japonês, cortado em tiras finas
– 1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas
– 1 pimentão amarelo, cortado em tiras finas
– 100g de brotos de feijão moyashi
– 2 colheres de sopa de molho de soja
– 1 colher de sopa de vinagre de arroz
– 1 colher de chá de açúcar
– 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
– 1 colher de sopa de sementes de gergelim torrado (opcional)
– Sal a gosto
Instruções:
1. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
2. Em uma tigela grande, misture o molho de soja, o vinagre de arroz, o açúcar, o óleo de gergelim e o sal.
3. Adicione os legumes cortados à tigela e misture bem.
4. Adicione o macarrão Harusame cozido à tigela e misture delicadamente para incorporar todos os ingredientes e revestir o macarrão com o molho.
5. Transfira para uma travessa de servir e polvilhe com sementes de gergelim torrado, se desejar.
6. Sirva o imediatamente como acompanhamento ou prato principal.
Essa receita de Harusame é leve, refrescante e cheia de sabores vibrantes. Experimente em casa e mergulhe na culinária japonesa tradicional!
Dica: Você também pode adicionar outros vegetais, como cogumelos shiitake fatiados ou folhas verdes picadas, para uma versão ainda mais nutritiva e saborosa.
Compartilhar esta receita com amigos e familiares é uma maneira maravilhosa de compartilhar a cultura e os sabores do Japão!