Curiosidades
O yakitori tem uma história interessante que remonta ao período Edo no Japão (1603-1868). Durante esse tempo, vendedores ambulantes chamados de “yatai” começaram a aparecer nas ruas de Edo (atual Tóquio), oferecendo uma variedade de alimentos de rua, incluindo espetinhos de frango grelhados.
O yakitori, como conhecemos hoje, era inicialmente uma comida de rua popular entre as classes trabalhadoras urbanas, como artesãos, comerciantes e trabalhadores de escritório. Os vendedores ambulantes grelhavam pedaços de frango em espetos sobre carvão vegetal e vendiam-nos em bancas ao longo das ruas movimentadas. Os clientes poderiam escolher entre uma variedade de partes de frango, como peito, coxa, asa e órgãos internos, todos grelhados e temperados com molhos deliciosos.
Com o tempo, o yakitori tornou-se um petisco popular em bares e tabernas, conhecidos como “izakaya”, onde as pessoas podiam desfrutar de espetinhos grelhados com uma bebida gelada, como cerveja ou saquê.
Hoje, o yakitori é uma parte essencial da culinária japonesa, encontrada em restaurantes especializados, izakayas e até mesmo em festivais de rua por todo o Japão. É apreciado não apenas por seu sabor delicioso, mas também por sua simplicidade e atmosfera casual, que o tornam um favorito entre os japoneses e os visitantes do país.
Receita de Yakitori
Ingredientes:
- 500g de peito de frango sem pele, cortado em cubos de cerca de 2,5 cm
- 8 espetos de bambu ou metal
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de saquê mirin
- 1 colher de cafe de gengibre ralado (opcional)
- 2 colheres de sopa de açúcar (opcional)
- 1 dente de alho picado (opcional)
- Fatias finas de cebolinha verde para decorar (opcional)
Instruções:
- Se estiver usando espetos de bambu, mergulhe-os em água por pelo menos 30 minutos para evitar que o espeto queime.
- Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o saquê mirin, o açúcar e o alho picado e o gengibre (se estiver usando) para fazer o molho yakitori.
- Espete os cubos de frango nos espetos, dividindo-os igualmente entre eles.
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.
- Coloque os espetos de frango na grelha e deixe assar por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até que o frango esteja dourado.
- Durante o processo, pincele generosamente os espetos de frango com o molho yakitori, virando-os regularmente para garantir que sejam revestidos por todos os lados e caramelizem.
- Uma vez que o frango esteja cozido e caramelizado, retire os espetos da grelha.
- Transfira os espetos para um prato de servir e polvilhe com cebolinha verde fatiada (se estiver usando).
- Sirva imediatamente e aproveite!