Curiosidades
O kimpira é um prato tradicional japonês de legumes refogados, geralmente temperado com molho de soja, açúcar e saquê mirin. Aqui está um pouco da história do kimpira e uma receita básica:
O kimpira tem suas raízes na culinária japonesa, especificamente na culinária vegetariana budista. Originalmente, o Kimpira era preparado com gobo, também conhecido como bardana, uma raiz vegetal comum na Ásia. O prato foi nomeado “kimpira” em homenagem a Sakamoto Ryōma, um famoso samurai do período Bakumatsu, que era conhecido por sua habilidade em cavalgar. Acredita-se que o nome “kimpira” deriva de “kinpira gobo”, que significa “gobo à cavaleira”, em referência ao estilo de vida itinerante de Ryōma.
Receita de Kimpira:
Ingredientes:
– 2 cenouras médias
– 5 bardanas grandes
– 1 colher de sopa de óleo de gergelim
– 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
– 1 colher de sopa de saquê mirin
– 1 colher de sopa de açúcar mascavo
– 1 colher de sopa de gergelim torrado (opcional, para decorar)
– Cebolinha verde picada (opcional, para decorar)
Como preparar
1. Descasque as cenouras e a bardana, e corte-os em tiras finas ou em palitos finos em um recipiente com água.
2. Em uma frigideira grande ou wok, aqueça o óleo de gergelim em fogo médio-alto.
3. Adicione as tiras de cenoura e a bardana à frigideira e refogue por cerca de 2-3 minutos, mexendo constantemente.
4. Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o saquê mirin e o açúcar mascavo até que o açúcar se dissolva.
5. Despeje a mistura de molho sobre os legumes na frigideira e continue a refogar por mais 3-4 minutos, ou até que os legumes estejam macios, mas ainda crocantes.
6. Transfira o kimpira para um prato de servir e polvilhe com gergelim torrado e cebolinha verde picada, se desejar.
Sirva o kimpira como acompanhamento ou como parte de uma refeição japonesa tradicional.
Esta receita de kimpira é versátil e pode ser adaptada conforme a disponibilidade de ingredientes. Experimente com diferentes tipos de vegetais, como batata-doce, raiz de lótus, ou até mesmo com o gobo tradicional, para variar os sabores.